Pero donde mejor se distinguen es en la mesa: el de roca –aparte de ese mayor tamaño- tiene la carne más prieta, textura más delicada y sabor a mar, sobre todo a marisco, más intenso. Lo cual no ...

Hay platos que alimentan. Y cumplen, más aún dependiendo del sitio y el momento. ¿Quién no ha disfrutado como un niño de una ...

De nuestras aguas marítimas se obtienen pescadotes solemnes como el besugo, el rodaballo o el atún. Son esos que podemos preparar en casa, pero que a menudo reservamos para celebraciones especiales y ...

En plena temporada de coles y de salmonete, esta receta es, además de una combinación ganadora, más fácil que freír un huevo. El secreto, como siempre, es hacerse con un salmonete de categoría –el que ...

El salmonete es un pescado semigraso, lo que significa que está a medio camino entre el pescado blanco y el pescado azul y que combina las propiedades de ambos. Además, tiene un sabor exquisito. El ...

Como siempre los romanos, que en esto de las exqusiteces culinarias no pasaban una, ya lo conocían y apreciaban (también en menor medida los griegos). Frescos, en salazón o formando parte integrante ...

Con su figura estilizada y el brillo de su atractivo color, entre anaranjado, rosado y rojizo, el salmonete de roca es un pescado muy apreciado, mucho más que el de fango. El primero suele ser de ...

Jordi Vilà, chef del estrellado restaurante Alquimia y de Al Kostat (los dos en ronda Sant Antoni, 41; ya están abiertos de nuevo aunque cierran la segunda quincena de agosto por vacaciones), quiere ...

Esta semana os quiero proponer un plato que hemos introducido en nuestra carta este verano y que está teniendo una excelente aceptación entre nuestros clientes. Para la receta que vamos a realizar ...

El salmonete no es un pez que resulte muy visible en las pescaderías aragonesas, y mucho menos el de roca de temporada, cuyas capturas se concentran entre junio y septiembre. A los pescateros Javier e ...