Per preparare il petto d’anatra arrostito con riduzione di porto e arancia come prima cosa incidete la pelle con un coltello o con una lametta (1) (2); è importante tagliare solo la pelle senza ...

Preparate la crema di barbabietola. Tritate finemente cipolla, aglio e barbabietole precotte. In una casseruola scaldate un paio di cucchiai d’olio e fate appassire cipolla e aglio con un pizzico di ...

Per preparare il petto d’anatra: incidere la pelle dei petti d’anatra a “rombi”. Portare a temperatura ben calda una padella senza aggiungere condimenti e, quando inizierà a fumare, scottarvi i petti ...

Per preparare il petto d’anatra: pulire e parare il petto d’anatra eliminando le parti nervose e l’eventuale grasso in eccesso, quindi praticare dei leggeri tagli sulla pelle utilizzando un coltello ...

Lo chef Daniele Arzilli, per celebrare la sua recente prestigiosa nomina a delegato regionale della Toscana dell'Associazione Italiana Food & Beverage Management, a testimonianza del suo impegno ...

Incidere il lato con la pelle dei petti d'anatra. Salare e pepare. Risciacquare le clementine spazzolandole. Grattugiare la scorza di una e tenere da parte. Sbucciarne quattro a vivo e tagliarle a ...

Pedagogista e foodblogger, classe 1981, milanese di origine ma genovese di adozione: ecco chi Valentina Scarnecchia che, per curiosit e passione, si avvicinata alla cucina fin da piccola grazie alla ...

Oggi cuciniamo dei fantastici cipollotti caramellati all'arancia che metteranno in risalto una carne molto magra e ricca di proteine. Utilizziamo il petto d'anatra, la parte più tenera e pregiata, ...

Per l’anatra: 2 petti d’anatra di 400 g ciascuno; 10 g di miele d’arancio; 6 g di pepe nero in grani; 5 g di semi di coriandolo; 3 g di semi di finocchio; 3 g di timo limone in foglie; 2 g di semi di ...

Le carni pregiate dell’anatra sono classificate tra le carni nere e si distinguono per la loro morbidezza ed il colore rosato che assumono una volta cotte. Il loro gusto, leggermente selvatico, si ...

Pulite e lavate le carote e le patate, mettetele a bollire per almeno per 30 minuti e uscitele quando diventano tenere mettendole a scolare. Pelate le patate e affidate il tutto al passaverdura per ...

I frutti di bosco, specie quelli più aciduli, si prestano in modo particolare a far da base per salse per carni di maiale e di selvaggina, come in questa ricetta dell'Anatra con salsa di ribes rosso.